Η προηγμένης τεχνολογίας οινοποιητές μας έχουν την δυνατότητα προζυμωτικής εκχύλισης που εφαρμόζουμε στα λευκά και ροζέ κρασιά μας. Τα φίλτρα που διαθέτουν εσωτερικά επιτυγχάνουν ήπια διαχείρηση των ερυθρών σταφυλιών δίνοντας κρασιά με έντονα ερυθρό χρώμα αλλά χωρίς άγριες ταννίνες. 

Ο ποιοτικός έλεγχος των κρασιών μας γίνεται εντός του οινοποιείου, δίνοντας το πλεονέκτημα της άμεσης λήψης αποφάσεων.  Το κρασί που παράγεται στο οινοποιείο εμφιαλώνεται στο εμφιαλώτηριο εντός του οινοποιείου, από εμάς τους ίδιους καταφέρνοντας να ελέγξουμε όλα τα στάδια της παραγωγής.